Porque o maven na hora de empacotar um projeto web ele força a criação de um web.xml?
Pq você não forçou o maven a não forçar o web.xml =P
<build>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-war-plugin</artifactId>
<configuration>
<failOnMissingWebXml>false</failOnMissingWebXml>
</configuration>
</plugin>
</plugins>
</build>