Muda idioma do banco de dados mysql

Olá
Esse encode que vc está falando, acho que impossível reconfigurar já com as tabelas feita
O jeito é regerar a base de dados com o encode certo… se for usar alguma coisa com acentuação
use LATIN-1 ou ISO-8859-1…

Flws
Espero ter ajudado

e como faço?
não entendo muito de banco, pode me dar uma força?

Abra o promt do mysql ou seu editor preferido e digite:

No prompt fica assim:
mysql> SET NAMES ‘utf8’;

No Editor basta apenas:
SET NAMES ‘utf8’;

Se aconteceu tudo certo apresenta a mensagem abaixo:
Query OK, 0 rows affected (0.09 sec)