Mudar tipo de Data

O que você quer alterar não é o tipo e sim o formato.

Mas uma data formatada é apenas texto, o valor da data em si continua o mesmo.

Gerelmente você formata uma data para exibir em algum lugar (para o usuário, durante as consultas que faz diretamente no banco, etc).

Outro uso é para inserir valores data num banco, geralmente você passa uma string num formato que o banco reconheça.

Em que momento exatamente você precisa desta data formatada? Que banco de dados está utilizando?

Em alguns bancos você podem definir o formato de data padrão e a maioria oferece funções para formatar.