Não passar senha e usuário pelo persistence.xml (hibernate)

Fala gente boa, to precisando fazer um sitema em hibernate mas não posso passar a senha ou usuário pelo persistence.xml.
Tenho que pegar do código a senha e o nome usuário.
Como faço pra passar essas informações para o hibernate. Na hora de conectar?
Estou usando tomcat 6.0 + hibernate3.0 + JPA.
Grato por qualquer dica.