Para uma sessão de comunicação entre um par de processos, como definimos quem é o cliente e quem é o servidor?

Depende. Que tipo de comunicação será feita entre os processos? É realmente necessária a distinção entre cliente e servidor?

Abraço.

Ai que tá , eu não entendi a pergunta do exercício

Esse é o enunciado completo? Ou tem mais coisas?

Sem um escopo, só dá pra responder genericamente. De modo geral, o cliente é quem envia uma requisição/solicitação ao servidor e fica aguardando uma resposta, enquanto que o servidor é quem recebe uma requisição de um ou mais cliente, realiza um determinado processamento e devolve uma resposta.

Abraço.