Olá amigos do GUJ!! Bem… nunca lidei na prática da especificação EJB, porém, através de literaturas , todas lidas diretamente do site da sun, pude tirar algumas conclusões e criar algumas dúvidas, relacionada a EJB. Entretanto, quando o termo (persistências de dados) eh comentado, fico sem saber o q realmente o q este termo quer dizer. Agradeço antecipadamente a todos q puderem me dar aquela força sobre (persistências com EJB). Valeu GUJ!!! 
Quando você está executando uma aplicação, os dados estão na memória do computador. Seus objetos com seus atributos irão desaparecer assim que deixarem de existir na memória. A persistência é simplesmente colocar esses dados em um meio de memória mais permanente, como por exemplo em uma tabela de um banco de dados.
No caso do EJB, você pode controlar essa persistência “na mão”, fazendo seu próprio código para inserção dos dados no banco em suas classes, utilizando a chamada “BMP”, ou então deixar o conteiner se encarregar disso, através de “CMP”.