Como podemos ver, o JTable não aparece, já tentei procurar nos outros menus, mas não deu!
bom, por algum motivo não consegui visualizar sua imagem,
mas eu uso o NetBeans 8.1 Patch 1, e pra mim aparece a jTable.
tente ir no menu janela > redefinir janelas.
Aqui:
estranho, tentou ir em janela > redefinir janelas?
Acabei de tentar. Ao que parece, o jeito mesmo será baixar o Netbeans 8.1.