Qual a diferença de declarar variaveis nos metodos e nos parametros

Não consegui entender sua pergunta, poderia exemplificar.

Supondo que sua pergunta seja o sobre o que eu vagamente entendi, a diferença está no escopo de cada atributo.

Se é que eu entendi sua dúvida, você declara uma variável nos parâmetros do método quando você precisa receber alguma informação para executar esse método.
As variáveis declaradas dentro de um método são variáveis que serão usadas somente dentro do método em questão.