Qual servidor escolher?

Tenho uma aplicação que roda dentro do tomcat, esta aplicação fica recebendo direto requisições de um outro servidor, sendo que tem vezes que ela pode receber poucas requisições por segundo ou até milhares requisições por segundo, e ela pega os dados que recebe através desta requisição joga em um arquivo, depois pega os dados do arquivo e joga no banco de dados e depois pega do banco de dados, os dados, e envia para um outro servidor.
Os processos de pegar os dados do arquivo e jogar do banco de dados e pegar do banco de dados e enviar para um outro servidor, tem que ficar rodando sem parar.
A minha dúvida é a seguinte o tomcat iria dar conta? Ou teria que migrar para JBoss?
Fiz uns teste com esta aplicação dentro do tomcat e tive alguns erros, como “Out of Memory”? E os logs do tomcat achei muito ruim, queria algo mais detalhado como o access.log do apache. O JBoss teria algo deste tipo?
E esta aplicação tem que ter um desempenho muito bom para fazer, por exemplo 200 sockets por segundo. E trabalhar muito bem com multi-threads.