Query

Amigos tudo bem?
vamo ve se alguem consegue ajudar…
usando hibernate… as querys buscamos os objetos no banco…
se utilizamos funçoes mysql. como count etc… na query … session.executequery … vamos buscar atributos…e nao objetos relacionados…
se numa query eu tenho varias funcoes mysql…COUNT SUBSTR etc…
como posso separar cada retorno de cada funçao… e jogar em uma variavel especifica…??
to achando muito complicado trabalhar os selects com persistencia de dados…