Setar Null na Entidade - JSF 2.0 + Primefaces

Aloha!

Estou desenvolvendo uma aplicação em JSF 2.0 + Primefaces e estou me deparando com a seguinte situação, exemplo:

Tenho um determinado cadastro com 10 campos. Supondo que eu preencha os 10 e salve. Tudo ok.

No entanto, se eu entrar neste cadastro depois, apagar os dados de alguns campos e salvar, nada muda na entidade… ele não remove a informação… se eu mudar os dados, tudo funciona, mas se eu apagar o campo, ele não altera…

Já coloquei o parametro para receber null da view (javax.faces.INTERPRET_EMPTY_STRING_SUBMITTED_VALUES_AS_NULL), isto está funcionando, ele set null quando deixo em branco sim (para dados novos)

O que estou esquecendo???

Abraço