Pessoal fiz um sistema usando VRaptor e Hibernate como projeto para um curso de Desenvolvimento Web e estou disponibilizando se alguém quiser baixar, talvez ajude os iniciantes.
O projeto é basicamente uma lojinha virtual, bem simples, porém tem mais recursos do que a que vem com o VRaptor (aquela de DVD).
Tem a parte de mapeamento das classes para o Hibernate, usando Annotations, com tipos de relacionamentos variados, parte de acesso a dados com Dao, GenericDao, Sessions, UserSessions, tem a parte do Carrinho (Cart) que usa um modelo que não é persistido, e uma restrição para somente o usuário logado fazer determinadas coisas. Nada complexo, mas o código ficou enxuto e pode servir de base pra quem tem dúvidas ou quer iniciar com o VRaptor. Ainda não terminei o projeto, falta adicionar o usuário admin e colocar algumas restrições de acesso, mas já pode ajudar alguém.
EDIT: Ah tem também uma integração com o PagSeguro do UOL.
Se alguém quiser ver o sistema funcionando:
http://latosensu.dc.ufscar.br:16080/extrajudicial/
Como é um ambiente compartilhado, direto o tomcat caii, se tiver fora do ar da um reply que eu subo ele quando ver.
E pra quem quiser fazer um checkout:
http://code.google.com/p/extrajudicial/source/checkout
Eu fiz o projeto no Eclipse, então é só dar um Import lá que ta tudo certo. Pra rodar o sistema é só abrir o hibernate.cfg.xml e configurar o user e senha do MySQL, depois só rodar a classe CreateDabatase como Java Application e rodar o projeto com Run on Server, já é pra funcionar.
Abraços.
