Somando dados num campo[Resolvido]

Tenho uma tabela, produtos, e coloquei um campo estoque.
Quero pegar o número que está neste campo e somar mais um número qualquer.
Alguém sabe qual a melhor maneira de fazer isto com apenas uma SQL?
Sei que vai ser com um UPDATE, mas qual a melhor condição? COUNT, SUM ou alguma outra?

Tem que ser com SUM, COUNT não é para somar é para retornar um total, como por exemplo, o total de linhas na tabela.

É mais simples do que parece, não precisa de count, sum.

update produtos set estoque = estoque + 1;

daniel.smanioto.
Era bem isto que eu estava precisando, porém em vez de colocar 1 eu coloquei uma variável.
Valeu a ajuda.

romarcio.
Agradeço a explicação, pois não sabia qual a finalidade de cada um.

Abraços a todos

É mesmo daniel.smanioto, fiquei ligado apenas ao count e sum e nem me toquei que não precisava. Valeu pela observação.