Substituir texto em documento .doc

Programação Java
#1

o código abaixo escreve “oi” e cria um novo documento com este texto.

 public static void main(String[] args) {
        try {
	StringBuffer contenu; //// acho que seria melhor usar o StringBuilder
	contenu = new StringBuffer("");
        contenu.append("oi");
        contenu.append("\n"); // e temos que colocar todos os dados no StringBuffer
	FileWriter excelFile = new FileWriter("myResultSet.doc"); // nome do arquivo
	excelFile.write(new String(contenu)); //aqui ele passa a String para salvar
	excelFile.close();
} catch (Exception ex) {
	ex.printStackTrace();
}
    }

Mas eu gostaria de usar um modelo .doc onde o codigo deve substituir um texto em espeficio, por exemplo: .

Como devo proceder?

#2