A Sun está disponibilizando um tutorial de J2EE utilizando o Servidor de Aplicações Sun ONE Application Server 7 e também a IDE Sun ONE Studio 4 (conhecido como Forte).
Ainda não li esse tutorial (mas vou ler com certeza), mas já venho utilizando a plataforma Sun ONE a algum tempo para desenvolver Servlets, JSP, EJB, etc e posso afirmar que o servidor Sun ONE Application Server 7 é muito bom (utilizo a versão Plataform Edition que é gratuita para desenvolvimento)
Para quem estiver interessado aí vai o link: