TomCat parando

Amigos, estou com um erro estranho.

Aleatoriamente meu tomcat faz com que a aplicação pare de responder.

Ou seja. até se consegue acessar a aplicação, por exemplo,
acessar e chegar até ao login, mas dai para frente a aplicação morre.

Só reiniciando o tomcat para aplicação voltar a rodar normalmente.

Já vefiquei todas as conexões e estão todas sendo fechadas.

O interessante que isso esta acontecendo exclusivamente só no servidor da empresa.

Ambiente:

Max OS X Server 64
Tomcat 7

Alguma idéia ?

Obrigado.

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