Tratamento de valor de String

pesquise pela tabela unicode… nela existem todos os caracteres existentes, eu estava com um problema assim, mas resolvi utilizando JavaScript no lado cliente, era uma validaçao de cnpj…

procure por UNICODE e tipo depois vc encontra qual o método correto para se translformar o código unicode para string…

flw

Existe um método para isso nas classes do projeto Jakarta.

caso queira fazer ocm java mesmo
uma maniera simples seria:

String str = "<p> Caso de uso ades & atilde; o </p>";
		str = str.replace("& atilde", "ã");
		String[] strAux = str.split(" ");
		str = "";
		for(int i=0; i<strAux.length; i++){
			if(!strAux[i].contains("<")){
				str += strAux[i] + " ";
			}
		}
		System.out.println(str);

mas existe outros soluções

Veja no Jakarta Commons, no pacote lang, na classe StringScapeUtils.
http://commons.apache.org/lang/api-release/index.html

Lá tem os métodos escapeHtml e unescapeHtml.
É muito melhor do que fazer no braço.

É o que o ViniGodoy falou, usa o método unescapeHTMlL(string);

Em JavaScript até o nome do método é parecido unescape(string);

flw…