Update com hibernate

Você pode recuperar o objeto do banco de dados e alterar apenas o campo que você deseja alterar.

N peguei a ideia desculpa

Desculpe roberto, acho que peguei a ideia, nao seria, fazer uma consistencia e verificar se o campo q nao foi preenchido, atribuir o valor que ja esta armazenado na minha coluna e depois dar o update ?

import org.hibernate.SessionFactory;
import org.hibernate.classic.Session;

Tomei a ousadia de copiar seu código e adaptar para o que mencionei.

public class UpdateProduto {  
    public static void main(String[] args) {  
        Session session = (Session) new HibernateUtil().getSession();  
  
        // A Interface Session não possui método findById, mas vc pode implementar algo similar!
        Produto p = session.findById(3);  
        p.setNome("Update Teste");  
        session.beginTransaction();  
        session.update(p);  
        session.getTransaction().commit();  
        session.close();  
    }  
  
}

Desculpa cara, mais estaca 0 (:

A ideia que eu tinha era usar hql, para poder apenas dar update no meu campo desejado.