[quote=skill_ufmt][quote=LIPE]Cara, não tem query pra update, o que você faz é:
Pessoa p = ( Pessoa ) session.get( Pessoa.class, id );
p.setNome( "lipe" );
Pronto, deu update apenas no nome.[/quote]
LIPE, isso realmente funciona, nãoto questionado seus conhecimentos mas tipo.
Trabalhei com hibeenate em um projeto apenas aqui, e enfretamos dificuldades por nunca termos usado e somete ter documentação como base.
Um dos problemas que verificamos(enquanto criavamos e aprendiamos) era esta questão do UPDATE, de toda maneira que criavamos o sql, nunca conseguiamos atualizar somente um determinado campo na tabela, sempre que olhavamos o processo no debug, ele levava todos os objetos e fazia update de todos, sempre tinha lá o ?, ?, ?, ? (Tomcat)
Esse codigo que postou realmente só atualiza o campo específico?
PS: não discordo, só to querendo saber por curiosidade e pela minha incompentencia em não conseguir[/quote]
Só pra passar melhor o que faziamos.
EX. tinhamos um objeto com 15 atributos, mostravamos ao cliente, e este desejava atualizar somente a sua idade.
setavamos a nova idade no objeto e mandavamos o objeto pro metode de UPDATE do hibernate.
Alguns até se enervaram e fizeram sql na mão com SET e tal, mas isso quando já sabiamos quem sempre ia ser atualizado, porém na questão de um objeto inteiro, só se fizessemos varios testes, if e blabla, e isso num seria nada elegante 
PS: só exemplo