Update tabela de estoque - Hibernate JPA

Programação Java
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#1

Boa noite.
Estou com uma dúvida que talvez seja simples. Estou usando Hibernate

Posso uma classe de Pedidos que é relacionada com uma de itens

@OneToMany(mappedBy = "pedido", cascade = CascadeType.ALL, orphanRemoval = true,fetch = FetchType.EAGER) 
private List<ItemPedido> itens = new ArrayList<>();

Minha classe itens do pedido é relacionada com a classe de produtos:

    @Basic
@ManyToOne 
@JoinColumn(name = "prd_codigo")
@ForeignKey(name = "produto_item_pedido_fk")
private Produto produto;

Dentro da classe de produto eu guardo o estoque do mesmo.

Ao fazer um novo pedido, insiro itens e consigo ver os estoques normalmente.
Ao gravar o pedido eu não altero o estoque.

Ao mudar o ‘status’ do pedido, eu dou baixa nos itens por meio de um método na classe de produto. Ou seja, percorro os itens do pedido, vejo se tem estoque e chamo a função conforme navego nos itens.

public void baixarEstoque(Integer quantidade) throws Exception {
	if (this.getPrd_codigo() != null) {
		System.out.println("***********************************************************");
		System.out.println("Baixando estoque do produto.: " + this.getPrd_codigo_proprio());
		int novaQuantidade = this.getPrd_estoque() - quantidade;
		System.out.println("Estoque atual.: " + this.getPrd_estoque() + " - Qtde a ser baixada: " + quantidade +"\n Resultado: "+novaQuantidade);
		// Evitar com estoque negativo
		if (novaQuantidade < 0) {
			FacesContext.getCurrentInstance().addMessage("",
						new FacesMessage(FacesMessage.SEVERITY_ERROR, "Não há disponibilidade no estoque de " + quantidade + " itens do produto " + this.getPrd_codigo_proprio() + ".", ""));

			throw new IllegalArgumentException("Não há disponibilidade no estoque de " + quantidade + " itens do produto " + this.getPrd_codigo_proprio() + ".");
		} else {
			setPrd_estoque(novaQuantidade);
		}
	} else {
		System.out.println("Produto para baixar estoque invalido.");
	}
}

A minha dúvida é: Parte de pedidos e itens está normal, porém, ele não ‘comitta’ no banco de dados a alteração de estoque.

Tenho que usar alguma anotação? no método ‘baixarEstoque’ usei o ‘@Transient’, porém não tive sucesso.

Obrigado a todos.