WebServices ISO-8859-1

Estou fazendo um serviço onde envio registros solicitados, esta tudo funcionando perfeitamente, o problema acontece quando usa-se acento em alguma palavra

Essa é a resposta:
SOAP Request

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

<S:Envelope xmlns:S=“http://schemas.xmlsoap.org/soap/envelope/”>
<S:Header/>
<S:Body>
<ns2:getLogradouro xmlns:ns2=“http://servico.sistema.empresa.com.br/”>
valor
</ns2:getLogradouro>
</S:Body>
</S:Envelope>
SOAP Response

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

<S:Envelope xmlns:S=“http://schemas.xmlsoap.org/soap/envelope/”>
<S:Body>
<ns2:getLogradouroResponse xmlns:ns2=“http://servico.sistema.empresa.com.br/”/>
</S:Body>
</S:Envelope>

pelo que entendi no que andei pesquisando devo mudar o encoding de UTF-8 para ISO-8859-1

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

Só que não sei onde nem como mudar