Como Fazer filtro mais avançado

Bom galera, estou aprendendo JSF com primeFaces com Hibernate e estou com uma seguinte dúvida:

  • Como faço consulta informando 2 datas com nome do funcionario e mostrar no DataTable?
  • só consegui listar tudo.

alguem estiver um artigo, ou video aula e etc… vai me ajudar muito porque não tenho nem ideia como fazer.