Criar um programa para notas

Boa noite.
Estou ha tempos sem mexer em programação, tentando retomar os estudos e tal.

Preciso criar um código/programa que eu possa rodar no cliente contendo a seguinte situação:

Entrar dados das NF-e de compras e guardar num DB (SQL, Postgre, etc…)
Contendo Data da nota, nº da nota, fornecedor e UF, CFOP, valor e se ela tem detalhamento de transporte ou não.

Mas estou tentando recordar de comandos para capturar as digitações e conversões de string em data, e não to conseguindo.
Isso na vdd é para um controle meu que faço o gerenciamento destas notas, porque toda santa semana que preciso de uma determinada NF, é um parto procurar naquela papelada…

Estou usando o Eclipse.
Grato…