Oficialmente o lançamento será amanhã (29/09), mas já é possível baixar o Eclipse 3.2.1 e a atualização do Callisto:
http://download.eclipse.org/eclipse/downloads/drops/R-3.2.1-200609210945/index.php
Quanto ao Callisto, basta acessar o update site “Callisto Discovery Site” que os projetos atualizados aparecerão.
Também é possível atualizar o Eclipse 3.2 p/ 3.2.1 pelo update manager bastando acessar o update site “The Eclipse Project Updates”.
Por enquanto os mirrors ainda estão se atualizando, portanto paciência…