Linux: tail by time (como verificar os logs por tempo?)

Infraestrutura
#1

preciso checar os logs de um server no arquivo server.log

$tail -f server.log

como o log é gigante, preciso filtrar por tempo, por exemplo quero os logs de 10:00 até 10:30. Como faço esse filtro usando tail?

#2

Tem o comando “watch”, que observa um arquivo recebendo alguns parametros. Veja:

watch -d -n5 "tail -f server.log"

-d : faça o highlight das diferenças
-n5 : rode de 5 em 5 segundos