Problemas com PHP

Boa noite!
Estou criando um pequeno sistema em PHP e estou com alguns problemas para declaração de funções como print_r/var_dump para ver se está tudo certo, por exemplo:

if(isset($_POST[‘submit’]))
{

  • var_dump($_POST[‘num_oficio’]);*
    }

porém ao rodar o formulário, não aparece os dados cadastrados. Uso o XAMPP para 32 bits, versão 7.4 do PHP. Pode ser problema de versão, configuração?
A outra questão é com o tipo data no mysql, que ao meu ver está certinho e quando vou testar, aparece 0000-00-00.
Já fiz de tudo e mesmo assim não está resolvendo, fora que duplica o registro na tabela.
Como posso estar resolvendo isso e como que declaro na hora de converter para o padrão brasileiro?
Alguém pode me dar uma ajuda?
Forte abraço!