https://blogs.oracle.com/java/entry/java_se_7u10_support_for
Essa versão veio com alguns recursos pra aumentar a segurança e diminuir problemas crônicos que os applets java enfrentam no dia de hoje quanto à VMs desatualizadas: agora, possui uma configuração de segurança que permite só executar aplicações com uma VM atualizada, ou permitir desabilitar applets por default, a menos que o usuário ative manualmente, como alguns browsers faziam com o Flash.
Vai facilitar a vida do usuário comum que não preocupa de instalar atualizações de segurança. No Java 8, com arquitetura modular, acredito que o problema vai ser resolvido mais fácil.
