Gostaria de saber algum software para criação e modelagem de UML.
Eu gosto muito do Astah UML
Pra ser bem sincero, a maioria desses tipos de softwares são uma bela porcaria. O Astah, que o @Fefo80 sugeriu, é legal e é o que eu uso, inclusive pago licença mensal. Atualmente não existe uma versão community, mas como estudante (se vc tiver um e-mail institucional), vc consegue baixar uma versão para alunos (https://astah.net/astah-users/students/). Acho que atualmente o único que presta de verdade é o IBM Rational Software Architect Designer, mas arrumar uma licença desse não é tão fácil. Nem sei se existe alguma versão “aberta”. Eu mesmo nunca usei, mas um amigo meu que trabalhou na EMBRAER, e que o usou bastante, sempre fala que é espetacular.
Usei o astah e o visual paradign na faculdade: https://www.visual-paradigm.com/download/community.jsp e lembro que ele me ajudou na época.