Como crio a classe color usando um set color???
Explica melhor o que quer fazer, pois não está claro o seu problema.
Um Color pode ser instanciado usando o construtor, da mesma forma que outras classes:
Color corQualquer = new Color(100, 150, 100);
Abraço.
Tipo ai o set text color, se quiser colocar uma cor nele com settextcolor como eu fasço, mas tendo que usar todo esse código ai abaixo
holder.noteDate.setText(NoteUtils.dateFromLong(note.getNoteDate()));
Qual o tipo de noteDate? TextView, JLabel?
Abraço.
TextView