Na real, são tantas linguagens mas ninguém específica as principais

O título não tem muito a ver com o texto. Quer só saber sobre linguagens ou quer saber sobre desenvolvimento de jogos em geral?

Já programou alguma coisa na vida? Já tentou fazer um jogo? Já baixou uma biblioteca/engine? Já tentou fazer algum tutorial da Unity? Manja de arte 2D? 3D? Deu uma lida sobre Game Design?

Criar um jogo é um processo complexo, criar um jogo de sucesso mais ainda. Superar Subway Surfers nem sempre é uma boa referência, mesmo que ele seja seu concorrente direto. O jogo pode ter milhões de downloads, mas quantas pessoas ainda jogam? Quanto de lucro ele dá?

Se quer só testar a sua ideia, baixe uma engine (pode ser Unity) e faça uns testes. Brinque e estude bastante. Crie um protótipo do seu jogo (com cubos e esferas no lugar de personagens complexos e superdetalhados). Aí você terá uma ideia melhor de como é desenvolver um jogo. Se for de Unity, ela usa C# e UnityScript (uma espécie de Javascript), então isso responde sua pergunta sobre linguagem.

Recomendo a leitura: Ponto V.

Abraço.